Karlovarská knedľa, resp. karlovarský knedlík, je typický svojou špeciálnou chuťou. Napriek tomu, že recept, podľa ktorého sa vyrába, vyzerá zložito, je veľmi jednoduchý a zvládne ho doma pripraviť aj začiatočník. 

Karlovarský knedlík, ktorý vonia po masle a čerstvej petržlenovej vňati patrí do skupiny špeciálnych knedlí. Poznať ho môžete aj pod označením žemľová knedla, karlovasrská knedla či viedenská knedla. Môže byť obohatená aj o vyprážanú cibuľku a slaninu.

Recept na karlovarský knedlík 

Chuť varenej žemľovej knedle je jedinečná a na prípravu vám postačí pár základných surovín, ktoré doma majú všetci. Pripravte si aj vy špecialitu, ktorá skvele reprezentuje českú kuchyňu.

Suroviny

Na prípravu receptu pre 6 osôb budete potrebovať:

• 7 starších rožkov alebo žemlí,
• 2 vajcia veľkosti M,
• 200 ml plnotučného vlažného mlieka,
• 100 g hrubej múky,
• 2 hrste nasekanej petržlenovej vňate,
• 2 štipky muškátového orieška čerstvo nastrúhaného,
• soľ.

Postup prípravy

1. Deň vopred nakrájajte staršie rožky na malé kocky a nechajte do druhého dňa uschnúť. Pokiaľ potrebujete knedľu robiť ešte v ten istý deň, vložte rožky na desať minút do mierne vyhriatej rúry.
2. Do veľkej misy nalejte vlažné mlieko, pridajte žĺtky a rozšľahajte.
3. Potom pridajte k zmesi hrubú múku, čerstvo nasekanú petržlenovú vňať, muškátový oriešok a soľ.
4. Všetko dôkladne premiešajte, pridajte našľahaný sneh z bielkov, a nakoniec uschnuté rožky.
5. Všetko ešte raz dôkladne premiešajte.
6. Vo veľkom hrnci nechajte variť vodu.
7. Zmes vtesnajte do vrecka na tlačenku a oba konce poriadne zaviažte.
8. Vrecko vložte do vriacej vody a nechajte 20 minút variť. Pri varení knedľa ešte mierne zväčší svoj objem, ale to je úplne bežné a nemusí vás to nijako znervózňovať. Po vybratí vrecko prepichnite vidličkou a knedľu nechajte chvíľu odpočinúť.
9. Odstráňte vrecko a hotovú knedľu nakrájajte.

Tip: Vyskúšajte si ku karlovarskému knedlíku pripraviť poctivú chrenovú omáčku. 

Žemľová knedľa v hrnčeku

Alternatívnym spôsobom prípravy je karlovarský knedlík v hrnčeku. Príprava cesta je rovnaká, ako vo vyššie spomínanom recepte, namiesto vrecúšok na tlačenku však použijete pri varení hrnčeky.

1. Vnútro hnčekov dôkladne vymažte maslom alebo iným tukom a vysypte hrubou múkou, aby sa na ne cesto nelepilo.
2. Hrnčeky naplňte pripravenou zmesou cca do dvoch tretín – cesto pri varení ešte naberie objem.
3. Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varua hrnčeky s cestom do nej opatrne vložte. Voda by mala siahať približne dvoch tretín hrnčeka.
4. Knedle varíme na miernom plameni v zakrytom hrnci približne 20 – 25 minút.
5. Po uvarení opatrne vyberte hrnček z vody a nechajte ho chvíľu vychladnúť.
6. Pomocou noža jemne oddeľte okraje knedlíka od hrnčeka a vyklopte ho na tanier.

K čomu podávať karlovarskú knedľu?

Táto mäkká a nadýchaná príloha dokonale absorbuje omáčky a šťavy z hlavného jedla, čo z nej robí ideálny doplnok k mäsitým pokrmom. Podávať ju môžete napríklad ku gulášu, pečenému mäsu, sviečkovej na smotane alebo ako súčasť vepřo-knedlo-zelo.

---

Ďalšie obľúbené prílohy