Zubáč je sladkovodná ryba, jej mäso je skvelé samo o sebe, preto nie je potrebné vymýšľať zložité recepty. Stačiť vám bude len pár surovín, vďaka ktorým podčiarknete jeho lahodnú chuť. K tejto rybe sa skvele hodí francúzsky zemiakový šalát.

Recept na zubáča

Vyskúšajte overený a chutný recept na panvici pečeného zubáča na víne.

Suroviny

• 400 g filétov z zubáča,
• 100 ml suchého bieleho vína (rizling rýnsky),
• vetvička čerstvého rozmarínu,
• 2 lyžice ghí,
• soľ a čerstvo namleté ​​korenie,
• citrón na ozdobu.

Postup prípravy

1. Pred samotným varením vložte vetvku rozmarínu do pohára s vínom.
2. Začnite rozohriatím tuku na panvici. Filety zo zubáča osoľte a okoreňte z oboch strán. Potom ich kožou dole vložte na panvicu a nechajte opiecť.
3. Ak sú filety nižšie, budú stačiť len zhruba 2 minúty opekania z každej strany. Potom zubáča otočte a prilejte víno spoločne s rozmarínom.
4. Nechajte víno zredukovať, alkohol sa odparí, avšak jeho chuť sa vstrebe do mäsa.
5. Akonáhle je ryba hotová, odložte ju na tanier a polejte šťavou z panvice. Môžete dozdobiť kúskom citróna.

Recept na francúzsky zemiakový šalát

Zubáča môžete podávať so zemiakmi či chlebom, avšak skvele sa k nemu hodí práve tento zemiakový šalát bez majonézy.

Suroviny

• 800 g zemiakov,
• 100 ml suchého bieleho vína,
• hrsť čerstvého petržlenu,
• 2 šalotky,
• lyžička hrubozrnnej horčice,
• lyžička medu,
• jarná cibuľka,
• 3 lyžice olivového oleja,
• lyžice citrónovej šťavy,
• vetvičky čerstvého estragónu,
• soľ a korenie.

Postup prípravy

1. Zemiaky olúpte a uvarte. Potom ich krájajte na plátky tenké zhruba 1 centimeter. Zalejte ich vínom a nechajte vychladnúť.
2. Pripravte si zálievku z byliniek, jarnej cibuľky a šalotky a pridajte ju k zemiakom.
3. Všetko dobre premiešajte a nechajte oddýchnuť v chladničke.
4. Pred prípravou je dobré nechať šalát chvíľu v izbovej teplote, aby sa chute rozvinuli.

Zubáč ponúka veľmi chutné mäso, v kombinácii so zemiakovým šalátom s cibuľkou získate skvelé jedlo nielen v letných dňoch.

---

Ďalšie obľúbené recepty z rýb