Poke bowl, čiže poke miska, je moderné a veľmi obľúbené jedlo. Svoje korene má na Havaji, kde si ju obľúbili surferi, a tak sa postupne rozšírila po celom svete. Vyskúšajte recept na poke bowl, jednoduché a zdravé jedlo.

V havajčine znamená poke kocka alebo kúsoček. Nielenže výborne vyzerá a chutí, ale je tiež nabitá dôležitými živinami.

Čo je poke bowl

Poke bowl sa skladá z ľahkých ingrediencií, ktoré nie sú tepelne ani priemyselne spracované. Preto je toto jedlo pre naše zažívanie ľahko spracovateľné a má nízky glykemický index. Je teda vhodné aj pokiaľ sa snažíte chudnúť či skrátka chcete žiť zdravšie.

Domáce poke jedlo sa skladajú z troch hlavných zložiek, a to základu, zeleniny, bielkoviny.

Základom býva najčastejšie ryža. Môžete použiť basmati, jazmínovú alebo sushi ryžu. Ďalším variantom pre základ je quinoa (biela alebo čierna) alebo ázijské rezance. Všetky tieto základy sú navyše bezlepkové. Na základ sa potom pekne vyskladá surová zelenina, farebná a chrumkavá, klíčky a ďalšie.

Proteínovú zložku tvorí marinované mäso, ryby, morské plody (napríklad krevety) či vegánske náhrady mäsa (tofu, seitan, tempeh, strukoviny). Poke bowl, rovnako ako napríklad obľúbené buddha poke bowl alebo polievky ramen, ponúka nespočetné množstvo rôznych kombinácií a variantov.

Záleží len na vašej chuti a fantázii. Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi variantmi.

Kalifornské poke bowl s lososom

1. Ako prvú si pripravíme mäsovú zložku – lososa. Mäso z čerstvého lososa nakrájame na kocky a marinujeme – na drobno nakrájaná šalotka, sójová omáčka, pár kvapiek ryžového octu, štipka nastrúhaného zázvoru, sezamové semienka.
2. Lososa v marináde premiešame a odložíme bokom na 10 minút.
3. Do misky na poke bowl si nachystáme najprv základ – varenú basmati ryžu.
4. Na ňu naukladáme zeleninu nakrájanú na prúžky – avokádo, uhorku, mrkvu, chilli papričky podľa chuti, šalát z rias wakame, hrachové klíčky.
5. Doprostred misky dáme marinovaného lososa aj so všetkou marinádou.

Poke bowl s lososom môžeme dozdobiť napríklad koriandrom a sezamovými semienkami.

Havajské poke bowl

1. Opäť si najskôr namarinujeme mäso, v tomto prípade tuniaka. Toho nakrájame na kocky, zalejeme sójovou omáčkou, pokvapkáme ryžovým octom, sezamovým olejom, pridáme trochu medu, šalotku na jemno, nastrúhanú limetkovú kôru a sezamové semienka. Zamiešame a odložíme na 10 minút.
2. Na základ havajskej poke misky použijeme opäť ryžu a pridáme zeleninu a ovocie na prúžky – reďkovky, avokádo, mrkvu, mango, hrachové klíčky a chilli papričky.
3. Doprostred dáme tuniaka s marinádou. Ozdobíme sezamovými semienkami a opečenými kokosovými hoblinkami.

Pikantné poke bowl v ázijskom štýle

Na prípravu tejto misky budeme potrebovať niektoré typické ázijské suroviny – kimchi a srirachu.

Kimchi je pikantná chrumkavá fermentovaná zelenina, pôvodne používaná v kórejskej kuchyni. Sriracha je pálivá chilli omáčka, ktorá je typická pre vietnamskú a thajskú kuchyňu. Ďalšími ingredienciami, s ktorými ste sa možno ešte nestretli sú lahodné soby rezance (bežne k dostaniu), použiť môžete ale samozrejme akékoľvek ázijské rezance. Ako posledný je potrebné spomenúť edamame – nezrelé sójové bôby, majú zelenú farbu a tvar malých fazuliek. Majú vynikajúcu sladkastú chuť a nutrične sú veľmi bohaté (bielkoviny a esenciálne aminokyseliny).

1. Namiesto masovej zložky tentoraz použijeme tofu. To nakrájame na kocky a opečieme na sucho na panvici.
2. Nasleduje marinovanie – opečené tofu zalejeme sójovou omáčkou, pokvapkáme ryžovým octom, pridáme šalotku na jemno, lyžicu majonézy (či veganézy), srirachu podľa chuti, sezamový olej, citrónovú šťavu a sezamové semienka. Premiešame a odložíme na 10 minút.
3. Ako základ tentoraz použijeme soba rezance.
4. Zeleninovú zložku vytvoríme z červenej kapusty, paradajok, kukurice, edamame, avokáda a kimchi.
5. Doprostred tofu s marinádou, posypeme semienkami, jarnou cibuľkou, koriandrom a je hotovo.

Prajeme dobrú chuť!