
Kapustová polievka – recept z hlávkovej kapusty
Kapustová polievka je chutná jednoduchá polievka, ktorá vás zahreje nielen v jesenných sychravých dňoch. Vyskúšajte náš recept na silnú a výdatnú kapustovú polievku z hlávkovej kapusty, ktorá nahradí aj hlavný chod.
Kapustnica vs kapustová polievka
Kapustová polievka sa varí z čerstvej hlávkovej kapusty, na rozdiel od kapustnice, ktorá sa varí z kapusty kyslej. Kapustová polievka je obľúbená nielen v Čechách, ale aj na Morave, Slovensku, na Ukrajine, v Rusku, v Poľsku, vo Francúzsku aj v Nemecku.
Z akej kapusty variť kapustovú polievku?
Kapustová polievka sa varí z čerstvej bielej hlávkovej kapusty.
Recept na kapustovú polievku z hlávkovej kapusty
Pripravte si tú najlepšiu kapustovú polievku s klobásou a mäsom u vás doma. Je síce časovo trošku náročnejšia, ale iste to zvládnete.
Suroviny
- 1 menšia hlávka bielej kapusty,
- 1 kg údených bravčových rebier,
- 150 g paprikovej klobásy,
- 5 zemiakov,
- 1 cibuľa,
- 4 strúčiky cesnaku,
- 3 ks bobkového listu,
- 10 guličiek čierneho korenia,
- 4 lyžice hladkej múky,
- 2 lyžičky sladkej mletej papriky,
- 1 lyžička rasce,
- 1 lyžica masti,
- voda,
- soľ.
Postup prípravy
- Do hrnca vložte údené rebrá, zalejte studenou vodou a dajte ich na miernom ohni na niekoľko hodín variť.
- Pred koncom varenia nakrájajte cibuľu, kapustu na tenké rezančeky, zemiaky na kocky a klobásu na kolieska.
- Keď z rebier získate dostatočne silný vývar, vyberte rebrá z vody a mäso z nich oberte na misku.
- Do horúceho vývaru dajte variť kapustu s korením a bobkovým listom a varte do polomäkka.
- Potom pridajte zemiaky, klobásu, prelisovaný cesnak, rascu a soľ a nechajte variť.
- Na panvici na masti ľahko osmažte cibuľu, prisypte múku a soľ a za stáleho miešania vytvorte zápražku.
- Hotovú zápražku nechajte chvíľu vychladnúť a primiešajte do nej papriku, zalejte studenou vodou, dobre premiešajte a prepasírujte cez sito do polievky.
- Ešte krátko povarte, pridajte do nej mäso z rebier.
- Polievku podávajte zdobenú nasekanou pažítkou alebo s trochou kyslej smotany a čerstvým pečivom.
Polievku môžete servírovať v miske do kapustového listu.
Ako polievku vylepšiť
- Namiesto sladkej mletej papriky do polievky môžete pridať mletú údenú papriku.
- Kapustovú polievku môžete dochutiť trochou paradajkového pretlaku.
- Môžete si pripraviť kapustovú polievku so smotanou, kyslou smotanou, jogurtom alebo mliekom.
- Ku koncu varenia môžete do polievky vyklepnúť a vidličkou rozmiešať vajíčko.
- Diétnu kapustovú polievku na chudnutie pripravíte, keď vynecháte všetky tučné prísady. Cibuľu opražíte na troche oleja, pridáte papriku, kapustu a zalejete vývarom. Polievku môžete zahustiť nahrubo nastrúhanými zemiakmi. Môžete pridať aj údené tofu, ktoré nahradí chuť údeniny.
- Podľa chuti do polievky môžete pridať aj zeleninu, ktorú máte radi – napríklad pór alebo koreňovú zeleninu.
Kapustová polievka a jej obmeny
Polievok z hlávkovej kapusty existuje nespočet verzií . Pokiaľ vás omrzel recept na polievku z kapusty, ktorú robíte stále, potom vyskúšajte niektorú zo týchto alternatív:
- biela kapustová polievka bez papriky,
- hustá kapustová polievka s klobásou a zemiakmi,
- kapustová polievka s pretlakom,
- kapustová polievka s párkom.
Ak ste milovníkmi jednoduchých polievok, ochutnajte aj ďalšie recepty na polievky z nášho receptára. Na výber máte tradičné zeleninové polievky alebo vynikajúce krémové.
Zdroj: delish.com
Ďalšie recepty na polievky
Komentáre sú vypnuté.