Kapustová polievka je chutná jednoduchá polievka, ktorá vás zahreje nielen v jesenných sychravých dňoch. Vyskúšajte náš recept na silnú a výdatnú kapustovú polievku z hlávkovej kapusty, ktorá nahradí aj hlavný chod.

Kapustnica vs kapustová polievka

Kapustová polievka sa varí z čerstvej hlávkovej kapusty, na rozdiel od kapustnice, ktorá sa varí z kapusty kyslej. Kapustová polievka je obľúbená nielen v Čechách, ale aj na Morave, Slovensku, na Ukrajine, v Rusku, v Poľsku, vo Francúzsku aj v Nemecku.

Z akej kapusty variť kapustovú polievku?

Kapustová polievka sa varí z čerstvej bielej hlávkovej kapusty.

Recept na kapustovú polievku z hlávkovej kapusty

Pripravte si tú najlepšiu kapustovú polievku s klobásou a mäsom u vás doma. Je síce časovo trošku náročnejšia, ale iste to zvládnete.

Suroviny

• 1 menšia hlávka bielej kapusty,
• 1 kg údených bravčových rebier,
• 150 g paprikovej klobásy,
• 5 zemiakov,
• 1 cibuľa,
• 4 strúčiky cesnaku,
• 3 ks bobkového listu,
• 10 guličiek čierneho korenia,
• 4 lyžice hladkej múky,
• 2 lyžičky sladkej mletej papriky,
• 1 lyžička rasce,
• 1 lyžica masti,
• voda,
• soľ.

Postup prípravy

1. Do hrnca vložte údené rebrá, zalejte studenou vodou a dajte ich na miernom ohni na niekoľko hodín variť.
2. Pred koncom varenia nakrájajte cibuľu, kapustu na tenké rezančeky, zemiaky na kocky a klobásu na kolieska.
3. Keď z rebier získate dostatočne silný vývar, vyberte rebrá z vody a mäso z nich oberte na misku.
4. Do horúceho vývaru dajte variť kapustu s korením a bobkovým listom a varte do polomäkka.
5. Potom pridajte zemiaky, klobásu, prelisovaný cesnak, rascu a soľ a nechajte variť.
6. Na panvici na masti ľahko osmažte cibuľu, prisypte múku a soľ a za stáleho miešania vytvorte zápražku.
7. Hotovú zápražku nechajte chvíľu vychladnúť a primiešajte do nej papriku, zalejte studenou vodou, dobre premiešajte a prepasírujte cez sito do polievky.
8. Ešte krátko povarte, pridajte do nej mäso z rebier.
9. Polievku podávajte zdobenú nasekanou pažítkou alebo s trochou kyslej smotany a čerstvým pečivom.

Polievku môžete servírovať v miske do kapustového listu.

Ako polievku vylepšiť

• Namiesto sladkej mletej papriky do polievky môžete pridať mletú údenú papriku.
• Kapustovú polievku môžete dochutiť trochou paradajkového pretlaku.
• Môžete si pripraviť kapustovú polievku so smotanou, kyslou smotanou, jogurtom alebo mliekom.
• Ku koncu varenia môžete do polievky vyklepnúť a vidličkou rozmiešať vajíčko.
• Diétnu kapustovú polievku na chudnutie pripravíte, keď vynecháte všetky tučné prísady. Cibuľu opražíte na troche oleja, pridáte papriku, kapustu a zalejete vývarom. Polievku môžete zahustiť nahrubo nastrúhanými zemiakmi. Môžete pridať aj údené tofu, ktoré nahradí chuť údeniny.
• Podľa chuti do polievky môžete pridať aj zeleninu, ktorú máte radi – napríklad pór alebo koreňovú zeleninu.

Kapustová polievka a jej obmeny

Polievok z hlávkovej kapusty existuje nespočet verzií . Pokiaľ vás omrzel recept na polievku z kapusty, ktorú robíte stále, potom vyskúšajte niektorú zo týchto alternatív:

• biela kapustová polievka bez papriky,
• hustá kapustová polievka s klobásou a zemiakmi,
• kapustová polievka s pretlakom,
• kapustová polievka s párkom.

Ak ste milovníkmi jednoduchých polievok, ochutnajte aj ďalšie recepty na polievky z nášho receptára. Na výber máte tradičné zeleninové polievky alebo vynikajúce krémové.

Zdroj: delish.com

Ďalšie recepty na polievky

---