Kapustová polievka – recept z hlávkovej kapusty

Kapustová polievka je chutná jednoduchá polievka, ktorá vás zahreje nielen v jesenných sychravých dňoch. Vyskúšajte náš recept na silnú a výdatnú kapustovú polievku z hlávkovej kapusty, ktorá nahradí aj hlavný chod.

Kapustnica vs kapustová polievka

Kapustová polievka sa varí z čerstvej hlávkovej kapusty, na rozdiel od kapustnice, ktorá sa varí z kapusty kyslej. Kapustová polievka je obľúbená nielen v Čechách, ale aj na Morave, Slovensku, na Ukrajine, v Rusku, v Poľsku, vo Francúzsku aj v Nemecku.

Z akej kapusty variť kapustovú polievku?

Kapustová polievka sa varí z čerstvej bielej hlávkovej kapusty.

Recept na kapustovú polievku z hlávkovej kapusty

Pripravte si tú najlepšiu kapustovú polievku s klobásou a mäsom u vás doma. Je síce časovo trošku náročnejšia, ale iste to zvládnete.

Suroviny

  • 1 menšia hlávka bielej kapusty,
  • 1 kg údených bravčových rebier,
  • 150 g paprikovej klobásy,
  • 5 zemiakov,
  • 1 cibuľa,
  • 4 strúčiky cesnaku,
  • 3 ks bobkového listu,
  • 10 guličiek čierneho korenia,
  • 4 lyžice hladkej múky,
  • 2 lyžičky sladkej mletej papriky,
  • 1 lyžička rasce,
  • 1 lyžica masti,
  • voda,
  • soľ.

Postup prípravy

  1. Do hrnca vložte údené rebrá, zalejte studenou vodou a dajte ich na miernom ohni na niekoľko hodín variť.
  2. Pred koncom varenia nakrájajte cibuľu, kapustu na tenké rezančeky, zemiaky na kocky a klobásu na kolieska.
  3. Keď z rebier získate dostatočne silný vývar, vyberte rebrá z vody a mäso z nich oberte na misku.
  4. Do horúceho vývaru dajte variť kapustu s korením a bobkovým listom a varte do polomäkka.
  5. Potom pridajte zemiaky, klobásu, prelisovaný cesnak, rascu a soľ a nechajte variť.
  6. Na panvici na masti ľahko osmažte cibuľu, prisypte múku a soľ a za stáleho miešania vytvorte zápražku.
  7. Hotovú zápražku nechajte chvíľu vychladnúť a primiešajte do nej papriku, zalejte studenou vodou, dobre premiešajte a prepasírujte cez sito do polievky.
  8. Ešte krátko povarte, pridajte do nej mäso z rebier.
  9. Polievku podávajte zdobenú nasekanou pažítkou alebo s trochou kyslej smotany a čerstvým pečivom.

Polievku môžete servírovať v miske do kapustového listu.

recept na kapustovú polievku s klobásou a zemiakmi
Zdroj foto: Sergii Koval / Shutterstock.com

Ako polievku vylepšiť

  • Namiesto sladkej mletej papriky do polievky môžete pridať mletú údenú papriku.
  • Kapustovú polievku môžete dochutiť trochou paradajkového pretlaku.
  • Môžete si pripraviť kapustovú polievku so smotanou, kyslou smotanou, jogurtom alebo mliekom.
  • Ku koncu varenia môžete do polievky vyklepnúť a vidličkou rozmiešať vajíčko.
  • Diétnu kapustovú polievku na chudnutie pripravíte, keď vynecháte všetky tučné prísady. Cibuľu opražíte na troche oleja, pridáte papriku, kapustu a zalejete vývarom. Polievku môžete zahustiť nahrubo nastrúhanými zemiakmi. Môžete pridať aj údené tofu, ktoré nahradí chuť údeniny.
  • Podľa chuti do polievky môžete pridať aj zeleninu, ktorú máte radi – napríklad pór alebo koreňovú zeleninu.

Kapustová polievka a jej obmeny

Polievok z hlávkovej kapusty existuje nespočet verzií . Pokiaľ vás omrzel recept na polievku z kapusty, ktorú robíte stále, potom vyskúšajte niektorú zo týchto alternatív:

  • biela kapustová polievka bez papriky,
  • hustá kapustová polievka s klobásou a zemiakmi,
  • kapustová polievka s pretlakom,
  • kapustová polievka s párkom.

Ak ste milovníkmi jednoduchých polievok, ochutnajte aj ďalšie recepty na polievky z nášho receptára. Na výber máte tradičné zeleninové polievky alebo vynikajúce krémové.

Zdroj: delish.com

Ďalšie recepty na polievky


Mohlo by sa Vám tiež páčiť

Komentáre sú vypnuté.