Rybacia polievka je v mnohých rodinách súčasťou štedrovečernej večere. Pripravte si jednoduchú polievku z rybieho filé, ktorá vás dostane svojou jemnou chuťou.

Hoci je rybacia polievka považovaná za súčasť štedrovečernej večere, vďaka svojej jednoduchej príprave si ju môžete uvariť aj počas roka. Rybie filé je ľahko dostupné, navyše nie je tak aromatické ako napríklad kapor alebo iné sladkovodné ryby, takže rybacia polievka z filé u detí bude mať určite veľký úspech.

Rybacia polievka a jej varianty

Medzi najtradičnejšie rybacie polievky u nás patrí polievka z kapra, ktorá sa varí z kaprích hláv, ikier a mliečia. Táto verzia sa síce vyznačuje silnou arómou, ale pri vhodnej úprave a použití správnych ingrediencií uvaríte polievku, ktorú si budú pamätať aj vaše vnúčatá.

Svoje miesto si na stoloch v mnohých domácnostiach našla aj rybacia polievka z tresky, makrely či lososa. Netreba spomínať, že losos patrí medzi najvyhľadávanejšie ryby, a to ako kvôli svojim nutričným hodnotám, tak aj vďaka obsahu vitamínov a minerálov. Milovníci morských plodov si určite prídu na svoje s polievkou z mušlí.

V rámci Európy je tiež možné stretnúť sa s tradičnou maďarskou rybacou polievkou Halászle, francúzskou Bouillabaisse, škótskou polievkou Cullen Skink z tresky alebo ruskou polievkou Ucha.

Polievku si každý môže pripraviť podľa svojho gusta. Niekto dáva prednosť čírym vývarom, iný zase tým krémovým rybacím polievkam, ktoré sú zahustené zápražkou a smotanou.

Ako vylepšiť recept na rybaciu polievku

Aby ste na rybiu polievku nezanevreli a vychutnali si ju, je dobré sa riadiť postupmi, ktoré ju privedú k dokonalosti.

• Rybaciu polievku varte tesne pod bodom varu, jedine tak sa z ryby uvoľnia látky, ktoré chuť polievky zlepšia.
• Nebojte sa polievku pripravovať zo zostatkov vypitvanej ryby. Mylnou domnienkou je, že žiabre sú horké. To však nie je pravda, preto o ne polievku neochudobňujte v prípade, že ryba žila v čistom prostredí.
• Ak chcete pripraviť rybaciu polievku so zeleninou, varte ju zvlášť. Variantom tiež môže byť zelenina varená zároveň s rybím mäsom, ktorú z polievky nakoniec vyhodíte a nahradíte ju dodatočne uvarenou zeleninou.

Recept na rybaciu polievku z file

Výborná rybacia polievka z filé si určite nájde miesto vo vašom jedálničku, nielen kvôli svojej jednoduchej príprave, ale aj jemnej chuti. Do tejto polievky môžete pridať aj mlieko, čím vám vznikne ideálna polievka z rybieho filé pre deti.

Suroviny

• 200 g filé,
• 1 l zeleninového vývaru,
• 80 g masla,
• 1 veľká cibuľa,
• 1 petržlen a 1 mrkva,
• ¼ zeleru,
• hladká múka,
• soľ a korenie na dochutenie.

Postup prípravy

1. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kúsky. Mrkvu, petržlen a zeler očistite a nakrájajte na rezančeky.
2. Na jednej polovici masla speňte cibuľu, po chvíľke pridajte koreňovú zeleninu.
3. Rybie filé nadrobte na kúsky (môžete ho nakrájať na kúsky aj mrazené) a na druhej polovici masla ho poduste.
4. Teraz do veľkého hrnca nasypte múku a zľahka ju opražte – mala by ľahko zhnednúť. Potom ju zalejte vývarom – dajte si pozor na hrudky, treba ju poriadne premiešať. Zhruba 20 minút varte na miernom plameni.
5. Osmažené filé preberte od kostí (pomôcť si môžete prepasírovaním cez sito). Filé so zeleninou vložte do hrnca s vývarom a 15 minút povarte.
6. Nakoniec polievku dochuťte soľou a korením, na záver môžete pridať nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.

Rybia polievka by sa mala podávať s krutónmi alebo vyprážanými guličkami do polievky. Rybaciu polievku so zeleninou vylepšíte aj zavárkou, napríklad v podobe tuniakových knedličiek.

Prečo je rybacia polievka zdravá

Je všeobecne známe, že ryby patria medzi najzdravšie suroviny vôbec, preto by v našom jedálničku rozhodne nemali chýbať. Ryby obsahujú zmes tukov, vitamínov a minerálov, ktoré zlepšujú pamäť a podporujú kognitívne funkcie. Ryby tiež podporujú zdravie štítnej žľazy. Obsahujú aj vysoké množstvo zdravých omega-3 mastných kyselín a tiež vitamíny rozpustné v tukoch, čo spôsobuje to, že sa výživné látky dostanú presne tam, kde majú. Hoci to znie zvláštne, rybacia polievka je vhodným nápojom pre športovcov po tréningu, kedy pomáha k regenerácii svalov.

Rybí vývar má nespočetné množstvo zdravotných benefitov, preto na túto polievku nezabúdajte.

Zdroj: simplyrecipes.com, jamieoliver.com

Ďalšie recepty na polievky

---